Ehető virágok és egyéb finomságok

Ehető virágokkal nemcsak díszíthetjük az elkészült ételeket, hanem alapanyagként is felhasználhatjuk. Ha azt gondoljuk, ez most valamilyen új hóbort, akkor nagyon tévedünk. Sok nemzet konyhája ismerte és használta őket már sok ezer évvel ezelőtt. Amellett, hogy különleges bájt adnak az ételeknek, egészségesek is: az ősi népek főleg a gyógyító és jótékony hatásuk miatt építették be őket az étrendbe. A gyógynövényekhez hasonlóan sok ásványi anyagot, vitamint, enzimet és antioxidánst tartalmaznak. Egy biztos, mielőtt kimennénk a kertbe vagy egy virágokkal teli rétre, nézzünk utána, melyik egyáltalán ehető.



Fotó: dreamstime

Csak olyan virágokat válasszunk, amelyekről biztosan tudjuk, nem voltak valamilyen szerrel kezelve. Teljesen kinyílt virágokat válasszunk, a félig vagy alig kinyílt virágnak nem biztos hogy kellemes lesz az íze, hasonlóan mint az éretlen gyümölcsnek sem. Esztétikailag hibátlan legyen a virág, hisz főleg a szemünket kényeztetjük egy ilyen étel elfogyasztásával. A hervadásnak indult vagy elszáradt növényeket mellőzzük.

Most tavasszal talán az egyik legszebb ehető virág a számtalan színkombinációban létező árvácska. Díszíthetünk vele gyakorlatilag bármilyen ételt: szendvicseket, salátákat, leveseket, főételeke, desszerteket. Az árvácska íze semleges, enyhén füves, mentolos. Az ételek ízét így nem nagyon befolyásolja, ezért az egyik legkedveltebb ehető virág. Egy biztos, különleges bájt kölcsönöz a megkomponált tányérnak!



Fotó: pinterest

Ugye milyen szemet gyönyörködtető és ínycsiklandozó ez a smoothie?



Fotó: alphafoodie

És ez a finom nyári hűsítő koktél?



Ha nem merjük "leszüretelni" a kertben virágzó árvácskát, beszerezhetjük boltban is kimondottan erre a célra nevelteket. 


Fotó: metro

Százszorszép. Már a nevében is benne van, százszor. Ez a kis apró virág az ártatlanság és a jókedv megtestesítője. Gyerekkorunkban szerintem mindenki megkóstolta már.... Apró szirmokra szétszedve vagy egész virágfejekkel  díszíthetjük a szendvicseket, salátákat. Csak a fej ehető, a szárának enyhén fanyar íze van. Ne felejtsük el, a százszorszép gyógynövény is, teának kiváló. Vegyünk 1 tk szárított virágot vagy 2 tk friss virágot levelekkel együtt, forrázzuk le 2 dl vízzel. Hagyjuk állni 10 percig. Majd leszűrve mézzel ízesítve fogyasszuk naponta háromszor. Csillapítja a hurutos köhögést, illetve kiváló bőrtisztító.



Fotó: pluska.sk

Az ibolya nemes egyszerűségével pompás megjelenést kölcsönöz bármelyik ételnek. Közkedvelt desszertek és saláták díszítésére, jégbe fagyva pedig egy nyári hűsítő ital ékszere lehet.



Fotó: pinterest



Fotó: Evelina Görasson

Megkérdeztük állandó szakértőnket Mercs Emesét (Mákvirág Cukrászda), melyek azok a virágok, amiket használnak desszertek díszítésére, ízesítésére.

"Több virág is létezik amely ízben is harmonizál az édességekkel. Krémek, mousse-ok, bonbonok, fagylaltok alap vagy kiegészítő ízesítőjeként jól használható."

Kedvenceim:

-       rózsa: piros gyümölcsökkel, licsivel, fehér és tejcsokoládéval nagyon jól harmonizáló virág. Főként rózsavíz, esszencia és kandírozott szirom formában használjuk ízesítőként, díszítőelemként.

-       ibolya: étcsokoládé, málna, erdei gyümölcsök tökéletes kísérője, személyes kedvencem a kandírozott ibolyaszirommal díszített ibolya-étcsokoládés bonbonunk.

-       levendula: megosztó illat és íz, de én hiszem, ha megfelelő mennyiségben használjuk, nem tolakodó, hanem szuper kiegészítője nyárias, gyümölcsös desszerteknek, limonádénak. Jól harmonizál az eperrel, tejszínes desszertekkel, fehércsokoládéval.

-       citrusok virágai: citrom, narancs, lime. Hihetetlen édeskés aromás illatuk van, használhatók  krémekbe, fagylaltba, bonbonok töltelékébe.

-       hárs, akác, bodza: legfőképp szörp vagy zselé formájában ismerjük, de krémek, fagylalt és bonbon is készülhet belőlük.

Virágok használata díszítésre: a felsorolt virágok közül bármelyik bátran használható desszertek, torták díszítésére. Népszerűek a rózsával, levendulával egyedivé díszített ünnepi torták.

Főleg az esküvői torták esetében gyakori az élő virágos díszítés. Ezt mindenképp csak akkor javaslom, ha sikerül kezeletlen, bio minősítésű virágot beszerezni. Nagyon sokszor látom, hogy élő virággal díszített tortákat szeretnének az esküvőre a párok, ezt mi alapesetben nem javasoljuk, hiszen az előbb említett kezeletlen virágokat nem egyszerű beszerezni! Ennek alternatívája a cukorvirág, amely a Mákvirágban több változatban is elérhető, mi magunk készítjük, hagyományos rózsát, boglárkát, angol rózsát, magnóliát, hortenziát, bazsarózsát is rendelhetnek a párok esküvői tortájukra.